天然塩熟成
塩ダレ
香りと旨み
しょう油
どうも、カラットです。
カラットがからあげを始めたキッカケは簡単に説明させていただきますと、食べた瞬間感動する唐揚げに出逢ってしまったからなんです。 からあげ専門店カラットの創業者であります私、からあげが大好きでございまして、現在も高血圧で焦っております。 そんな私が出逢ってしまった唐揚げというのが、同じく愛媛県でからあげグランプリ®最高金賞を受賞されている【カリッジュ】さんの骨なしモモ。 一口食べた瞬間に何とも言えない感動を覚えた衝撃の瞬間でした。 また、ニンニクやショウガを一切使ってないという『引き算』の魅力に共感し、「自分も人を感動させることができるからあげを作ってみたい」と一念発起、そこから3年間のからあげの研究が始まりました。 皆様ご存じの通り、鶏の唐揚げとは一般的に一口大の大きさに切った鶏肉を醤油やニンニク、ショウガ、酒やみりんなどの調味料に漬け込んで、小麦粉や卵、片栗粉などの衣をつけて揚げる食べ物です。 創業者であります私が目指すのはカリッジュさんの唐揚げを食べた時の感動である『引き算』のからあげ、余分な香辛料など使わずに美味しいからあげを作りたい、その一心で研究開発を進めました。 ただ、ニンニクやショウガを使わずに美味しいからあげを作るのは至難の業でございます…。 ニンニクやショウガを使わずに鶏肉の臭みが消せるのか、鶏肉の旨味を引き出せるのか、試行錯誤している時にあるものに出逢います。塩です。ただの塩ではありません！高知は黒潮、火やガスなど一切使わずに天日の力だけで仕上げる【ソルティーブ】さんの完全天日塩 『塩丸』。 正直、初めて塩丸を食べた時はカリッジュさんの唐揚げを初めて食べた時のような感動と衝撃を受けました。甘いんです塩なのに。信じられないくらい美味しいんです。 そして、この完全天日塩『塩丸』を使った塩ダレに漬け込むことによって、カラットのからあげは完成しました。 カリッジュの社長さんは、僕が学生時代に飲食店でアルバイトしていたお店の料理長、 ソルティーブさんの塩丸を作っている社長さんは、僕の友人夫妻の幼馴染、 世の中素敵なご縁で繋がっていることを実感しました。 余計な香辛料を使わないことで、小さいお子さんからご年配の方、また、ニンニクやショウガなどの香辛料を一切使用しないことで、口臭を気にすることなく全ての皆様に愛される美味しいからあげが出来あがりました。 鶏の唐揚げって本当にスゴくて、良いことがあった時、嫌なことがあった時、嬉しい時、悲しい時、いつ何時食べても美味しくて笑顔になれるんですよね。 この美味しいからあげで皆様をもっと笑顔にしていく為に、カラットグループはこれからも美味しいからあげを作り続けます。
ただウマいだけじゃない
CONTENTS
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ニンニク、ショウガ無し
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無駄なスパイスや一切の添加物を入れていない
シンプルで味わい深い至高の一品です。
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土佐の塩丸を使用
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満潮時の海から汲み上げた海水を
自然の力で結晶化させた特別な塩を使用しています。
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